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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(q圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么ián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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